Мастер-класс по сыру «Моцарелла»

Вы, любите Моцареллу и Италию, цените свежие сыры с волокнистой структурой и изысканные закуски к вину.

Белый со слоистой, нежной и творожной структурой, при разрезании вытекает немного белой жидкости. Вкус молочный, чаще всего подают Моцареллу свежей, с помидорами, зеленью, оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Отлично подходит к белому и розовому вину.

Хотите с минимумом усилий удивить всех яркими блюдами с Моцареллой.?

Еще не делали вытяжные сыры, или делали, но не все получалось?

Благодаря нашей технологии Вы освоите мастер-класс потрясающего вытяжного сыра Моцарелла.

Моцарелла не нуждается в долгой выдержке, можно сразу подавать на стол и сразу всех удивить.

Совсем не важно какой уровень Ваших знаний, если Вы никогда не варили Моцареллу – после нашего мастер-класса у Вас все получится.

Наш результат:

Вы получите теорию на профессиональном уровне. И сами научитесь прописывать технологические карты.

Освоите практику, варите сыр своими руками.

Получите всю информацию о том, как выбрать молоко, закваски и оборудование.

Вы будете работать на профессиональном уникальном оборудовании.

Мастер-класс доступен для всех. Вы успешно освоите материал, даже если ничего не знаете о сыре – мы поясняем всю теорию и практику с нуля.

Как проходят занятия и что включено в обучение:

Вас ждет экскурсия на производство, знакомство со всей линейкой нашего оборудования. Вы увидите все процессы производства и рождения наших торговых марок.

В нашем центре пищевых технологий по адресу город Киров, ул. Потребкооперации 17Г. У Вас есть рабочее место, учебный класс, весь необходимый набор инвентаря и необходимых ингредиентов, фартук, сменная обувь.

В первый день мы учим теорию, затем под руководством преподавателя переходим к практике. Во второй день Вы варите самостоятельно сыр Моцарелла.

Мы изучим технологию приготовления, преимущества использования молочной кислоты, расчеты и нормы для нужного Вам Рн. Температурные режимы вытяжки и воды, условия хранения.

Ознакомитесь с приборами для приемки молока, изучите показатели сыропригодного молока, все рекомендации по приобретению оборудования.

Изучите Английский метод расчета точки флокуляции, коэффициенты его расчета.

Поработаете с сычужным ферментом. Его расчет, формирование и нарезка сырного калье.

Сами примите участие в вытяжке и формовании моцареллы, поработаете на нашем сыроплавителе и рассольном бассейне.

Перерыв на обед – 3 столовые в шаговой доступности, на любой вкус и в процессе учебы кофе-брейк. После мастер-класса все приготовлено Вами, Вы забираете с собой. Если после мастер-класса возникают вопросы, то мы поддерживаем Вас и всегда на связи.

Контейнеры и тара для сыра в стоимость не входят – просьба позаботиться об этом заранее.

Оплата за мастер-класс:

Что бы гарантированно попасть на мастер-класс и занять место в группе, надо согласовать дату и оплату внести заранее все 100%.

Не включено в стоимость:

Дорога к месту проведения мастер-класса и обратно.

Проживание и питание